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Saltos de Cristal

Saltos de Cristal

Empadão de Batata Doce e Frango

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Confesso que tenho uma paixão enorme por batata doce. É saborosa, tem um baixo índice glicémico, é rica em fibras e é de absorção lenta! Por isso, decidi reinventar o típico empadão e criar um de batata doce e frango desfiado. O resultado foi uma explosão de sabores num prato extremamente saudável. Ora vejam.

 

Ingredientes:

- 600 gr de batata doce
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- cogumelos
- 200g de frango
- 1 tomate médio
- 1 colher de chá de azeite
- 1 ovo

 

Receita:

Comece refogando a cebola e o tomate com um fio de azeite. Coloque o frango, os cogumelos e deixe dourar. Tempere a gosto. Quando a carne estiver bem cozida, desligue o lume.
Por sua vez, quando a batata estiver cozida, escorra, amasse e misture com um ovo até formar um puré. Separe um tabuleiro de vidro e coloque a carne no fundo e em seguida o pure de batata. Sirva o prato com uma salada fresca ou com cogumelos feitos ao vapor.

 

Bom Apetite!