Ingredientes:

– 150ml de bebida vegetal
– 400gr de mix de farinhas (sugestão: farinha de espelta, farinha de amêndoa e polvilho doce)
– 10gr de fermento
– 1 colher de sopa de mel/agave
– 2 ovos
– 1 colher de chá de aroma de baunilha
– 1 pitada generosa de sal
– Manteiga Ghee

 

Receita:

Aquecer a bebida vegetal e adicionar o fermento de padeiro, o aroma de baunilha, o sal e o mel. Mexer bem e deixar repousar por 10 minutos.
Colocar as farinhas num recipiente, fazer um buraco no meio e adicionar os ovos ao preparado.
Começar a envolver tudo muito bem com ajuda de uma colher de pau.
Formar uma bola (se for preciso adicionar mais um pouco de farinha) e deixá-la repousar durante 30 minutos (cobrir com um pano, num sítio quente e sem correntes de ar para a massa levedar).
Depois, numa superfície limpa, colocar um pouco de farinha e dispor a massa sobre a mesma. Fazer um rolo e dividir o mesmo em 5 bolas.
Esticar cada uma das bolas até obter uma forma redonda (com ajuda de um rolo da massa) e colocar manteiga ghee entre camadas.
Com uma faca dividir a massa em 16 ou 8 triângulos e enrolá-los.
Dispor os croissants numa travessa forrada com papel vegetal e deixar repousar por 10 minutos, cobertos com um pano.
Pincelar os croissants com a mistura de 1 gema de ovo e 1 colher de sopa de leite e levar ao forno por 15 minutos.

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