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Saltos de Cristal

Saltos de Cristal

Quiche de espinafres e queijo ricotta

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Há dias em que a vontade de chegar a casa e fazer jantar é praticamente nula e é precisamente para essas ocasiões que devemos usar e abusar de receitas simples e com poucos ingredientes. É o caso da quiche saudável de espinafres e ricotta.

 

Ingredientes:

- 1 embalagem de espinafres frescos
- três ovos
- 4 colheres colheres de sopa de queijo ricotta
- cogumelos frescos
- 1 cebola picada
- especiarias a gosto
- massa folhada já pronta (opcional)

 

Receita:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e coza os espinafres. Depois adicione ovos ao preparado e envolva bem. Acrescente os cogumelos e a cebola picada e volte a misturar. Coloque a massa folhada numa forma e depois preencha com a pasta anteriormente feita.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Desenforme a quiche e corte em fatias.
Bom Apetite!

Lasanha vegan de berinjela e soja!

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Na receita de hoje vou demonstrar como é fácil criar uma alternativa saudável à tradicional lasanha. Esta é uma Lasanha Vegan de beringela e soja e é simplesmente deliciosa!

 

Ingredientes:

- 500 g de beringelas laminadas ao comprido (aprox. 3 beringelas médias)
-2 chávenas de soja granulada
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picado
- 300 g de alho francês às rodelas fininhas (aprox. 2 alhos franceses médios)
-3 curgetes médios picadas
- Polpa de tomate q.b
- azeite q.b
- molho de soja q.b
- orégãos q.b
- sal q.b
- noz-moscada q.b
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 chávenas de bebida vegetal de soja ou de água
- 2 colheres de sopa de levedura de cerveja

 

Receita em 4 passos:

1º - Primeiro coloque as beringelas laminadas de molho em água fria temperada com sal para retirar o sabor amargo e intenso da beringela, enquanto confeciona a bolonhesa de soja e o béchamel. Este passo também irá permitir que as beringelas não oxidem.

 

2º - Demolhe a soja granulada em água quente e deixe hidratar por 5 minutos. Após esse tempo coe a água quente e dê um choque térmico à soja com água fria, com as próprias mãos esprema o granulado de soja para remover o excesso de líquido e reserve.
Num tacho largo deite um pouco de azeite e deixe aquecer em lume brando, junte a cebola e o alho e deixe refogar. De seguida adicione o alho francês, o pepino, um fio de azeite e a polpa de tomate, incorpore bem e tape o tacho, deixando cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que os legumes se apresentem cozinhados “al dente”.
Junte a soja hidratada e misture bem, tempere com o molho de soja, sal e orégãos a gosto. Deixe estar ao lume durante algum tempo para o sabor apurar.

 

3º - Num tacho aqueça o azeite. Num recipiente misture bem um pouco de bebida de soja com o amido de milho e adicione ao tacho, mexa rapidamente e de seguida adicione a restante bebida de soja. Com a ajuda de um fouet vá mexendo sempre o molho até engrossar. Se o béchamel apresentar grumos do amido de milho pode também passar a varinha mágica para desfazer completamente os grumos. Retire do lume e reserve.

 

4º - Escorra toda a água escura das beringelas laminadas e seque-as bem com papel absorvente de cozinha.
Unte um pirex com um pouco de azeite e coloque uma camada de molho béchamel. Primeiro disponha uma camada das “placas” de beringela, por cima espalhe um pouco de molho béchamel e depois uma camada de bolonhesa de soja. Aplique sucessivamente este mesmo processo para completar as restantes camadas até chegar ao topo do pirex. Disponha a última camada do topo com molho béchamel e polvilhe com um pouco de levedura de cerveja.
Leve ao forno pré-aquecido a 200◦C durante 30 a 40 minutos.

Bolonhesa de soja!

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Tenho procurado cada vez mais alternativas às proteínas animais e encontrei na soja um bom substituto. Desta vez arrisquei numa bolonhesa e o resultado ficou ainda melhor que o esperado.

 

Ingredientes:
- 40gr soja texturizada (deixar a soja de molho no dobro de água por uns 20/30 min e escorrer bem num passador)
- 1 tomate médio picado
- 1 cenoura
- Molho de tomate (procurem as embalagens com baixo teor de sal ou façam o vosso próprio molho de tomate)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Temperos a gosto

 

Receita:
Refogar a cebola e o alho com um fio de azeite. Juntar os temperos, o tomate picado, e refogar até o tomate ficar mais desfeito. Adicionar a soja granulada e mexer bem. Juntar o molho de tomate e deixar cozinhar por uns 6/7 minutos em temperatura média.
Servir com esparguete ou como recheio de uma courgette/beringela.
Bom Apetite!

Receita FIT: Muffin de legumes!

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Procuram um snack proteico para comer a meio da manhã/tarde mas que não incomode os colegas ao redor? Sim, eu bem sei que o atum e afins têm um cheiro intenso e que os frutos secos ou as cenouras em palitos fazem muito barulho ao mastigar, por isso, após uma longa pesquisa, encontrei a solução ideal: muffins de legumes. Isso mesmo! São fáceis de fazer (é só triturar os ingredientes e levar ao micro-ondas/forno) e são uma maravilha para comer em qualquer hora e local.


Não têm um cheiro intenso, não fazem barulho ao trincar/mastigar, não deixam um rasto de migalhas por tudo o que é canto (quem come bolachas de arroz sabe do que estou a falar) e são ultra saudáveis.
Sim, são um lanche super protéico, perfeito para quem preza um estilo de vida saudável.
Mas passemos então à receita.

 

Ingredientes:

- 350gr de batata doce cozida
- 330gr de farinha de aveia
- 5 ovos
- 140ml de claras
- 20ml de azeite
- 250ml de água morna
- 200gr de legumes

 

Receita:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Colocar a batata doce, a farinha de aveia, os ovos e o azeite no liquidificador e triturar até obter uma massa homogênea. Colocar essa mistura em uma travessa, juntar o legumes s e mexer tudo muito bem. Adicionar a água morna e misturar até todos os ingredientes ficarem incorporados. Deixar repousar.
Colocar 100ml desta mistura em cada forminha de silicone e depois levar ao forno por 30/40 minutos, até os muffins ficarem dourados.

Crepioca de Chocolate FIT

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Calculo que já tenham ouvido falar muito (e bem!) da tapioca. Trata-se de um alimento excelente para intolerantes ao glúten e também um alimento muito rico em hidratos de carbono e pobre em nutrientes. Mas se a este ingrediente, juntarmos um ovo e um pouco de cacau, vamos obter uma sobremesa deliciosa e baixa calorias. 

 

Ingredientes 

- 2 colheres de sopa de tapioca hidratada
- 1 colher de sopa de cacau magro em pó
- 1 ovo
- 1 quadrado de chocolate 70% de cacau
- óleo de coco
- 1 banana

 

Receita

Juntar todos os ingredientes e misturar bem até formar uma massa homogênea. Numa frigideira anti-aderente colocar uma colher de sobremesa de óleo de coco e deixar aquecer.
Após a frigideira estar quente, colocar a massa e deixar cozinhar a massa em lume brando de um lado e do outro.
Deixar arrefecer e preparar de seguida o topping.
Numa taça pequena colocar um quadrado de chocolate 70% cacau (cortado aos pedaços) juntamente com uma colher de chá de óleo de coco. Levar ao micro-ondas durante 30 segundos, até o chocolate derreter. Depois, colocar esta mistura no interior da crepioca e cortar a banana às rodelas.

Bom apetite e bons cozinhados!

Gelado de Banana FIT para duas pessoas!

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Com temperaturas tão elevadas, o que sabe mesmo bem é um geladinho, certo? E que tal produzirem a vossa própria versão gelado saudável?

 

Ingredientes:

- 2 bananas congelada
- 100ml de leite magro/de amêndoa/ de coco/sem lactose
- Canela

 

Receita:

Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora, triturar e  no fim, mexer bem. Colocar a mistura em duas tigelas. Adicionar toppings a gosto e servir.

 

Bom apetite!

Brownie FIT de Chocolate e Nozes

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Preparados para o fim-de-semana mais quente do ano? E que tal uma receita bem doce para os finais de noite? Um Brownie FIT de Chocolate e Nozes. Garanto que vai agradar a todos lá em casa.

 

Ingredientes 

- 2 colheres de sopa de cacau magro em pó 
- 200g de batata doce cozida
- 2 ovos 
- 1 colher de sopa de mel 
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de flocos de aveia ou farinha de aveia
- 2 quadrados de chocolate 80% cacau
- 100ml de água 
- Canela

 

Receita

Triturar todos os ingredientes e depois adicionar as nozes cortadas aos pedacinhos. Envolver tudo muito e colocar a mistura numa forma untada com óleo de coco. Levar ao forno durante 15/20 minutos a 150° graus. Deixar arrefecer e servir com fruta, como por exemplo, morangos e/ou frutos vermelhos.

Receita: Croissants Saudáveis!

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Ingredientes:

- 150ml de bebida vegetal
- 400gr de mix de farinhas (sugestão: farinha de espelta, farinha de amêndoa e polvilho doce)
- 10gr de fermento
- 1 colher de sopa de mel/agave
- 2 ovos
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 pitada generosa de sal
- Manteiga Ghee

 

Receita:

Aquecer a bebida vegetal e adicionar o fermento de padeiro, o aroma de baunilha, o sal e o mel. Mexer bem e deixar repousar por 10 minutos.
Colocar as farinhas num recipiente, fazer um buraco no meio e adicionar os ovos ao preparado.
Começar a envolver tudo muito bem com ajuda de uma colher de pau.
Formar uma bola (se for preciso adicionar mais um pouco de farinha) e deixá-la repousar durante 30 minutos (cobrir com um pano, num sítio quente e sem correntes de ar para a massa levedar).
Depois, numa superfície limpa, colocar um pouco de farinha e dispor a massa sobre a mesma. Fazer um rolo e dividir o mesmo em 5 bolas.
Esticar cada uma das bolas até obter uma forma redonda (com ajuda de um rolo da massa) e colocar manteiga ghee entre camadas.
Com uma faca dividir a massa em 16 ou 8 triângulos e enrolá-los.
Dispor os croissants numa travessa forrada com papel vegetal e deixar repousar por 10 minutos, cobertos com um pano.
Pincelar os croissants com a mistura de 1 gema de ovo e 1 colher de sopa de leite e levar ao forno por 15 minutos.

Receita FIT: Atum “à brás”!

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Sem ideias para o almoço de sábado? Que tal uma versão saudável do bacalhau à brás? Mas com legumes e atum. Sim, leu bem....com atum e legumes salteados. Experimente e vai ver que vai adorar.

 

Ingredientes:

- Dois ovos 
- Uma lata de atum 
- Meia embalagem de alho francês cortado
- Uma cenoura ralada
- Salsa

Receita:

Salteie o alho francês e a cenoura ralada com um fio de azeite. Depois, junte o atum e envolva tudo muito bem. Depois, bata os dois ovos e junte ao preparado final. 
Enfeite com salsa picada e sirva com salada de alface e rúcula.

Receita FIT: Tempeh com ananás!

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Sabia que o tempeh tem quase 20% de proteínas, tem cálcio, ferro, não tem gorduras saturadas, não tem colesterol e tem apenas 157 K cal por 100 gr? E o sabor é ótimo, mesmo sem grandes temperos.

 

Aconselho a cortar o tempeh em tiras ou em quadradinhos antes de saltear, caso contrário pode não ficar muito agradável. E salteie sempre antes de o adicionar a qualquer preparado (pode depois juntá-lo à feijoada, a um estufado, etc.), para lhe dar textura e sabor. O tempeh também pode ser marinado nos temperos que preferir, durante uma noite, para ganhar mais sabor.

 

Convencido? Então experimente esta receita:

Ingredientes:

- 125gr Tempeh (Pode comprar no Celeiro e/ou na zona de produtos saudáveis da maioria dos hipermercados)
- 200gr ananás
- Meio limão espremido
- 2 dentes de alho
- Molho de soja
- Manjericão

Receita:

Salteie o tempeh num fio de azeite e deixe-o dourar dos dois lados. Quando estiver com uma certa cor, junte o alho picado e regue-o com o sumo de limão e o molho de soja. Deixe reduzir para criar uma espécie de caramelo. Depois, junte o ananás e deixe cozinhar até estar dourado.
No momento de servir junte as folhas de manjericão.
Pode acompanhar com arroz basmati, legumes e/ou salada.